Paleo nach Jahreszeiten (German Edition) by Schlatter Monica & Reinmann Nadja & Gonzalez Constantin

Autor:Schlatter, Monica & Reinmann, Nadja & Gonzalez, Constantin [Schlatter, Monica]
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Windsor Verlag
veröffentlicht: 2016-12-21T16:00:00+00:00

LAMMRACKS DESSA AN WÜRZSAUCE

2 Personen

8 Lammracks am Stück

Marinade:

je 1 TL Thymian und Rosmarinnadeln

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Würzsauce:

½ Salatgurke

1 Tomate

¼ Chilischote, frisch

2 Frühlingszwiebeln

2 EL Petersilie, gekraust

1 EL Olivenöl

1 EL Zitronen- oder Limettensaft

wenig Balsamico-Essig

Salz

Vor- und Zubereitung: 30 Minuten

Marinieren: ein paar Stunden oder über Nacht

Fleisch 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen

Für die Marinade Kräuter fein hacken. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Lammracks damit einstreichen und zugedeckt kühl stellen.

Für die Würzsauce Gurke schälen und entkernen. Tomate halbieren, Stielansatz entfernen und Tomate entkernen. Chili entkernen und mit Frühlingszwiebeln ohne Grün, Petersilie, Gurken- und Tomaten-Fruchtfleisch zusammen klein mixen. Mit Olivenöl, Zitronen- oder Limettensaft, Balsamico-Essig und Salz verfeinern.

Fleisch auf dem Grill braten. Zwischen den Knochen auseinander schneiden und einzelne Lammracks nochmals kurz auf beiden Seiten grillen. Das Fleisch sollte innen noch rosa sein. Mit Würzsauce garnieren.

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